نتایج جست و جو برای: مضرات دانه خردل

خردل

درباره ی خردل خردل گیاهی علفی، یک ساله و به ارتفاع ۲۰ تا ۶۰ سانتی متر است که دارای کرک‌های خشنی است.این گیاه دارای برگ بوده و گل‌های آن زرد رنگ است و بوی نسبتاً مطبوعی دارد.در پزشکی از خردل به دو صورت استفاده می‌شود: خردل سفید و خردل سیاه. خردل سیاه به صورت دانه و خردل سفید به صورت آرد استفاده می‌شود.معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده می‌کنند که ترکیبی از دانه کوبیده‌ی خردل سفید و سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل است. خواص خردل ۱-خردل ضد یبوست است. ۲-زمانی که بی اشتها می‌شوید و یا احساس سنگینی می‌کنید جوشانده‌ی خردل می‌تواند کمکتان کند. ۳-اگر بینی‌تان گرفته است سراغ خردل بروید. خردل حاوی ترکیباتی مثل «میروزین» و «سینیگرین» است که خلط‌ها را روان و دفع آن‌ها را آسان‌تر می‌کند. ۴-خردل کمردرد و روماتیسم را تسکین می‌دهد.(وی یک قاشق چای‌خوری خردل آسیاب شده یک فنجان آب جوش بریزید …

ادامه نوشته »

خردل

نام گیاه : خردل نام انگلیسی : Mustard نام علمی : Sinapis nigra L – Sinapis alba L خواص گیاه خردل درتخم خردل سفید وجود چند گلیکوزید ولعاب فراوان وروغن ثابت(۳۰-۳۵ درصد)وسینالبین(Sinalbine)واسیدهای آراشیدیک اسید،لیگنوسریک اسید(Lignoceric acide)،اروسیک اسید(Erucic acide)که سمی است ولینولئیک اسید،لیناماراز(Linamarase)،لاکتاز،مایروزیناز(Myrosinase)وفسفاتاز(Phosphatase)گزارش شده است.روغن چرب ثابت موجود دردانه خردل سفید به رنگ طلایی است ودارای بو وطعمی تندوبیشتر مصارف صنعتی داردوفقط خالص وسفیدرنگ آن ممکن است درآشپزخانه مصرف شود.ازمغزدانه خردل هم خمیری درست می شودکه مخلوط با سرکه وسایر ادویه جات بعنوان چاشنی درآشپزخانه مصرف می شود. در خردل سیاه وجودگلوکوزیدسولفوازوته ای به نام سینیگرین(Sinigrine)واسانس روغنی فرار گزارش شده است.درتخم آن یک نوع اتر بنام سنفول(Senfol)درحدود ۰٫۷۵الی ۱ درصد وجود داردوهمچنین قند مایروزین(Myrosine)درآن یافت می شود.بعلاوه مقدار فراوانی لعاب وروغن ثابت(کمترازخردل سفید)درتخم آن وجوددارد. طبع آن خیلی گرم و خیلی خشک است. مضرات گیاه خردل از مصرف مقادیر زیاد خودداری شود زیرا به دلیل مواد صابونی که دارد می تواند …

ادامه نوشته »

کلم

نام گیاه : کلم نام انگلیسی : cabbage نام علمی : Brassica oleracea var. capitata L خواص گیاه کلم کلم ها دارای مواد معدنی و ویتامین های زیادی هستند . از دیگر ترکیبات موجود در کلم گلوکوزیدها و ماده ای بنام MYROSIN را می توان نام برد. MYROSIN یک دیاستاز مخصوص است که در دانه ی خردل نیز وجود دارد و تندی دانه ی خردل مربوط به آن است. از هیدرولیز گلوکوزیدها، گلوکز و اسانس گوگرد دار تولید می شود که همین ماده پس از پختن کلم اغلب موجب تولید بوی نامطبوع گوگردی می شود. جدول ترکیبات شیمیایی کلم مواد موجود در نصف لیوان کلم برگ خام : انرژی  ۱۸ کالری فیبر  ۲ گرم چربی  ندارد کربوهیدرات  ۴ گرم پروتئین  ۱ گرم  کلسیم  ۳۳ میلی گرم  پتاسیم  ۱۷۲ میلی گرم   منیزیم   ۱۱ میلی گرم  ویتامین A  ۹ RE*  ویتامین C  ۲۳ میلی گرم فولات  ۳۰ میکروگرم طبع آن گرم و خشک است مضرات گیاه کلم به خاطر وجود ویتامین …

ادامه نوشته »

اسپند

نام گیاه : اسپند نام انگلیسی : Esfand نام علمی : Peganum harmala خواص گیاه اسپند گیاه اسپند دربردارنده مواد ضد میکروبی از نوع فلاونوئیدها و آلکالوئیدها می‌باشد، که این مواد در بخش‌های مختلف آن (دانه، کالوس و نهال) زیاد یافت می‌شود. از جمله آلکالوئیدهای مهم آن می‌توان به آلکالوئید هارمین، هارمالین، هارمالول و پگانین و آلکالوئیدهای کینازولین اشاره کرد. طبع آن گرم و خشک است. مضرات گیاه اسپند خردل برای بیماران ورم پروستات، تصلب شرائین، ورم کلیه، سکته مغزی، یبوست، سرطان، اسید اوریک و نقرس مضر می‌باشد. تخم خردل برای گرم‌مزاجان مضر است باید با سرکه کاسنی میل شود. مشخصات گیاه اسپند سبز روشن ، گیاهی شاداب ، شاخ و برگ بصورت گیاهان چندساله ، با سن افزایش سن گیاه حالت چوبی شده میگیرد، رشد افزایشی و حدود ۳۰ تا ۵۰ سانتی متر بلند می شود . برگ ها ۵ سانتی متر طول پیدا می کنند وتقسیم شونده هستند …

ادامه نوشته »