سیر

نام گیاه : سیر نام انگلیسی : Garlic نام علمی : Allium sativum خواص گیاه سیر سیر از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است اسانس سیر که در اثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می شود مرکب از مواد سولفوره بوده و مایعی است به رنگ قرمز نارنجی و دارای بوئی کمتر که از خود سیر که برای تغییر طعم غذا مصرف می شود . آلی ئین ، آلی سین ، اینولین ، اسانس ، ویتامین A، B و C .میزان اسانس حاصل از تقطیر این گیاه به طور متوسط ۰٫۲۵ در صد است مضرات گیاه سیر سیر با آنکه خواص بسیاری دارد باید به حد اعتدال مصرف شود زیرا استفاده زیاد از آن در بعضی اشخاص موجب سردرد ، ضعف نیروی جنسی ، ضعف چشم و عوارض بواسیر می شود . سیر برای آنهائیکه اسهال دارند مضر است . آنهائیکه معده ضعیف دارند و بطور کلی …

ادامه نوشته »

شاه پسند وحشی

نام گیاه : شاه پسند وحشی نام انگلیسی : Vervain نام علمی : Verbena Officinallis خواص گیاه شاه پسند وحشی شاه پسند وحشی دارای مواد شیمیایی مختلفی نظیر تانن، ‌موسیلاژ، ساپونین، وربی نالین، بتاکاروتن و ماده ای تلخ می باشد شاه پسند وحشی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است مضرات گیاه شاه پسند وحشی خوردن زیاد این گیاه ضربان قلب را کم می کند و باعث تحریک روده ها و رحم می شود بنابراین کسانیکه ناراحتی قلبی دارند و یا خانم های حامله باید در خوردن آن احتیاط کنند . مشخصات گیاه شاه پسند وحشی گیاهی است علفی, پایا و دارای ساقه چهار گوش و زاویه دار , به ارتفاع ۳۰ تا ۸۰ سانتی متر که به حالت خودرو در کنار جاده ها, دشتها و مزارع می روید. گیاه دارای برگهایی متقابل, بیضوی دراز با دندانه های عمیق ( گاهی لوب دار ) و گلهایی به رنگ …

ادامه نوشته »

شبدر قرمز

نام گیاه : شبدر قرمز نام انگلیسی : Red Clover نام علمی : Trifolium Pratenes خواص گیاه شبدر قرمز گل شبدر دارای مواد شیمیایی مانند تریفولین ،‌ایزوتریفولین و اسانس روغنی می باشد . این گیاه دارای املاح معدنی مانند سلیس ،‌آهن ، فسفر ،‌گوگرد ، پتاسیم ، منیزیوم ،‌منگنز ، روی ،‌مس ، سرب ، نیکل و کوبالت می باشد . شبدر قرمز از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است . مضرات گیاه شبدر قرمز مقدار مصرف زیاد شبدر خطرناک است زیرا دارای اسید سیانیدریک می باشد ولی استفاده متعادل از آن هیچگونه خطری نداشته و بسیار مفید است . مشخصات گیاه شبدر قرمز شبدر قرمز گیاهی است علفی و چند ساله که در مناطق معتدله کره زمین می روید . در شرایط مساعد این گیاه هفت ساله است ولی در آب و هوای گرم فقط دو سال عمر می کند . ارتفاع شبدر قرمز بسیار کم است …

ادامه نوشته »

کاهو

نام گیاه : کاهو نام انگلیسی : Lettuce نام علمی : lactuca sativa خواص گیاه کاهو کاهو دارای مواد معدنی مانند ید ، آهن ، فسفر، منیزیم ، روی ، منگنز ، نیکل ، کبالت ، سولفور و مس می‌باشد. مواد شیمیایی کاهو عبارتند از : لاکتوکاروم Lactucarum (که ماده‌ای است مخدر ) موم ، رزین ، مالیک اسید و سوکسی نیک اسید ، لاکتوم کاروم خواب آور و مسکن است. از لاکتوم کاروم به عنوان داروی خواب آور و مسکن و نیز در چشم پزشکی برای گشاد کردن مردمک چشم استفاده می‌شود. از کاهو همچنین ماده‌ای به نام تریداس Thridace گرفته می‌شود که مسکن و ضد درد است. برای تهیه تریداس ساقه کاهو رسیده را تکه تکه کرده و شیره آن‌را با فشار خارج می‌سازند. این شیره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلومینی آن منعقد می‌شود در نتیجه مایعی صاف بدست می‌آید. این مایع را …

ادامه نوشته »

شیرین بیان

نام گیاه : شیرین بیان نام انگلیسی : Licorice نام علمی : Glycyrrhiza globra خواص گیاه شیرین بیان از ترکیبات شیمیایی آن می توان به تری ترپن ساپونین,فلاونویید,پلی ساکارید ها,استرول ها,کومارین ها,و اسپاراجین اشاره کرد و همچنین ترکیبات شیمیایی شیرین بیان عبارتند از: گلوکز ،‌ساکاروز ، آسپاراژین ، مواد آلبومیدی ،‌رزین و کمی اسانس. علت اصلی شیرینی این گیاه ماده ای است که گلیسیرین نام دارد . همچنین در شیرین بیان ماده ای بنام لکوریتی جننی چالکون وجود دارد که خاصیت دفع اسپاسم عضلات را داراست . شیرین بیان از منظر طب قدیم ایران معتدل است مضرات گیاه شیرین بیان استفاده ی مکرر آن سبب تحریک غدد کلوی و ترشح بیش از اندازه ی هورمون الدسترون شده و این حالت سبب عوارضی چون اختلال در فعالیتهای متابولیسمی و بالا رفتن فشار خون می‌گردد. مصرف بسیار بالای شیرین بیان برای طحال مضر بوده و ممکن است به بروز حالاتی خطرناک نظیر …

ادامه نوشته »

دمنوش آقطی (سبوقه)

خواص و کاربرد درمانی درمان سرماخوردگی و آنفولانزا افزایش تعرق درمان التهاب و عفونت های مجاری تنفسی، تقویت سینه، سینه پهلو، برونشیت، زکام و آسم افزایش ادرار و درمان بیماری های مجاری ادراری افزایش شادابی و نشاط درمان التهاب و درد مفاصل، رماتیسم، نقرس و آرتروز تسریع در التیام زخم ها و جراحات درمان صرع درمان سنگ کلیه درمان بیماری های زنانه ضد یبوست کمک به دفع صفرا تقویت گردش خون درمان احتباس آب در بدن برطرف کننده درد و التیام بواسیر پاکساری و تصفیه خون نحوه ی آماده سازی و مصرف : یک گرم از گل های خشک آن را در ۱ لیوان آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه دم کرده و با کمی عسل شیرین نموده و میل کنید.

ادامه نوشته »

دمنوش به

به مقوی قلب، معده و اعصاب است. و نوشیدنی بسیار مناسب برای پاییز و زمستان است. ۱٫ برای تهیه این دمنوش نخست باید” به “رسیده و شیرین ایرانی بخرید. “به “های وارداتی با اینکه ظاهر هندسی آراسته تری دارند در بیشتر موارد از بو و مزه لازم بی بهره اند و بیشتر برای تزئین ظرف میوه مناسب اند تا کاربرد و فایده طبی. ۲٫ “به” را خوب بشویید تا پرزهای روی آن برود. اگر پوست به کاملاً زرد باشد نیازی به گرفتن آن نیست. ۳٫ پس از شستن “به” باید آن را با رنده فلزی خلال کنید تا قطعاتی به طول حدوداً ۳ سانتی متر و قطر حدود ۲ میلی متر به دست آورید. قطعات ریزتر یا درشت تر ممکن است در مراحل بعدی شما را با مشکل روبرو کنند. ۴٫ پس از این کار باید قطعات رنده شده به را در یک سینی بگسترانید و روی وسیله گرمازایی با …

ادامه نوشته »

عدس

نام گیاه : عدس نام انگلیسی : Lentil نام علمی : Lens culinaris medic خواص گیاه عدس عدس مانند دیگر اعضای خانواده‌ی حبوبات سرشار از فیبر می‌باشد. عدس حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که بیشتر متعلق به خانواده‌ی فلاوونوئیدها می‌باشند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به ویژه در پوشش بیرونی عدس قرار دارند عدس منبع فوق‌العاده‌ی فسفر، منگنز و مس محسوب می‌شود. منیزیم موجود در عدس برای رشد بافت استخوان‌ها و ساخت پروتئین، پیشگیری از گرفتگی عضلات، سلامت دندان‌ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن لازم است. عدس منبع فوق‌العاده‌ی فولات می‌باشد . علاوه بر خواصی که گفته شد عدس منبع خوب پتاسیم نیز می‌باشد. عدس سرشار از ویتامین B1 و B2 می‌باشد. در عدس ویتامین B3 نیز وجود دارد که به تولید انرژی از گلوسیدها و چربی‌های مصرف شده کمک می‌کند. عدس منبع طبیعی ویتامین B6 نیز می‌باشد. عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه …

ادامه نوشته »

آفتاب گردان

نام گیاه : آفتاب گردان نام انگلیسی : sunflower نام علمی : Helianthus annus خواص گیاه آفتاب گردان تخمه آفتاب گردان بسیار مقوی است دارای ۲۴% مواد پروتئینی ، ۴۷% روغن ، ۲۰% مواد هیدروکربن ، ۸% فسفر ، ۹% پتاسیم و به غیر از این مواد دارای ویتامین های A و B نیز می باشد . روغن تخم آفتابگردان دارای ۷۰% اسید لینوئیک و مقداری فسفو لیپید و ویتامین E می باشد بهمین دلیل چربی خون را پائین آورده و کلسترول را تنظیم می کند . مضرات گیاه آفتاب گردان مضرات خاصی برای آن بیان نشده است مشخصات گیاه آفتاب گردان هنگامیکه از گیاه آفتاب گردان سخن به میان می آید معمولا تخم آفتاب گردان در ذهن تداعی می شود زیرا که همه ما با تخم آن آشنایی داریم چه که به مصرف تغذیه پرندگان می رسد و یا خود از آن استفاده می کنیم ولی تمام قسمت های …

ادامه نوشته »

هفت بند

نام گیاه : هفت بند نام انگلیسی : Knotgrass نام علمی : Polygonum aviculare خواص گیاه هفت بند علف هفت بند دارای اسید پوگیلونیک ، اسید اگزالیک ، آرابینوسید ، اسانس ، مواد رزینی ، مواد قندی و موسیلاژ می باشد گیاه هفت بند از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است مضرات گیاه هفت بند این گیاه محرک سلسله اعصاب بوده و ممکن است استفاده زیاد از آن باعث تشنج شود مشخصات گیاه هفت بند علف هفت بند گیاهی است یکساله و دارای ساقه خوابیده که طول آن به ۵۰ سانتیمتر می رسد . برگهای آن ریز ، نوک تیز و گلهای آن ریز و کوچک و برنگ صورتی است . این گیاه در اکثر نواحی آسیا ،‌اروپا و آفریقا و آمریکا می روید و در مقابل عوامل خارجی بسیار مقاوم است . بطوریکه حتی اگر لگدمال شود باز هم از بین نرفته است . تولید مثل گیاه …

ادامه نوشته »

عناب

نام گیاه : عناب نام انگلیسی : Jujube Tree نام علمی : Zizyphus jujuba Mill خواص گیاه عناب در برگ عناب ماده ای به نام “زی زی فین” وجود دارد. از دیگر مواد تشکیل دهنده عناب می توان به ساپونین ها، فلاوونوئیدها، موسیلاژ(لعاب)، مواد قندی، ویتامین های A, B2 و C، املاح مانند کلسیم، فسفر و آهن اشاره نمود. در عصاره چوب عناب، اسید زی زی فیک و اسید زی زی فوماتیک وجود دارد. عناب از نظر طب قدیم ایران معتدل است . البته ابو علی سینا اعتقاد داشت که عناب کمی سرد است . مضرات گیاه عناب عناب در اشخاص سرد مزاج تولید گاز و نفخ می کند . اینگونه اشخاص باید عناب را با شکر و مویز بخورند . ضمنا عناب نیروی جنسی را کم می کند بنابراین باید با غذاهای محرک مانند عسل خورده شود . مشخصات گیاه عناب عناب درختی است که ارتفاع آن تا ۸ …

ادامه نوشته »

قاصدک

نام گیاه : قاصدک نام انگلیسی : Dandelion نام علمی : Taraxacum officinale خواص گیاه قاصدک ریشه این گیاه در فصول مختلف و بر حسب زمانی که از زمین خارج می‌شود ترکیب شیمیایی متفاوت دارد. مثلا در تابستان مقدار شیرابه ریشه زیادتر از فصول دیگر است در حالی که در پاییز اینولین آن افزایش می‌یابد و حتی مقدارش به ۲۵ درصد می‌رسد. ضمنا اگر ریشه تازه یا خشک گیاه مورد بررسی قرار گیرد ترکیبات شیمیایی آن تفاوت محسوس با یکدیگر نشان می‌دهد. تلخی برگ گیاه در بهار ولی تلخی ریشه آن در فاصله بین تیر و مرداد به حداکثر می‌رسد. ریشه این گیاه دارای ماده‌ای به نام تراکزاسین ، کولین ، یک ماده رزینی ، قندهای مختلف و اسیدهای چرب می‌باشد. ریشه گیاه اگر در پاییز از زمین خارج شود در هوای آزاد خشک شود دارای موادی نظیر موسیلاژ ، تانن و مقدار کمی اسانس است. برگ این گیاه دارای …

ادامه نوشته »

قهوه

نام گیاه : قهوه نام انگلیسی : Coffee نام علمی : ‍Coffea arabica خواص گیاه قهوه مقدار کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین ۰٫۷ درصد تا ۱٫۵ درصد تغییر می کند . هر فنجان قهوه معمولا دارای ۸۰ میلی گرم کافئین می باشد . البته در قهوه بغیر از کافئین ، آلکالوئیدهای دیگری مانند آدنین ، گزانتین ،‌هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد . قهوه ای که به مصرف نوشیدن می رسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمی توان مصرف کرد قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا می کند وبرنگ قهو ه ای در می آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می آید . قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگاهداری کرد زیرا تدریجا رطوبت خود را از دست داده و اکسید می شود و بوی مطبوع آن از بین می رود . مضرات گیاه قهوه -قهوه فشار خون …

ادامه نوشته »

عرق نسترن

طبیعت عرق نسترن است. ضد اسکوربوت ، رفع انقباض غیر ارادی ماهیچه معده ، رفع بیماری های ناشی از ورم و التهاب کلیه ، ادرار آور ، سرشار از ویتامین C نحوه استفاده: قبل از غذا یک استکان و یا به صورت شربت

ادامه نوشته »

کدو

نام گیاه : کدو نام انگلیسی : Squash نام علمی : Lagenaria vulgaris خواص گیاه کدو در ۱۰۰ گرم کدو ترکیبات زیر وجود دارد: آب ۹۵% کربوهیدرات۲ تا۳% پروتئین و چربی۰٫۲ تا ۰٫۳ %، ترکیبات معدنی۰٫۵%، ترکیبات فیبری۰٫۶%. کدو از نظر پتاسیم و کلسیم غنی است. مقدار ویتامینBوC آن از سایر ویتامین های آن بیشتر است. میوه ی کدو مدر است. خاصیت صفرا بری دارد. بذور آن در درمان استسقا بکار می رود. اثر تب بری دارد. از بذر آن در دفع کرم امعاء و احشام استفاده می شود. کدو از لحاظ طب قدیم ایران سرد و تر یعنی خنک کننده و مرطوب کننده است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می کند . کدو هم مانند بادمجان چون دارای کالری است بنابراین مهمترین غذا برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند . مضرات گیاه کدو همانطور که گفته شد کدو سرد است و در خوردن کدو …

ادامه نوشته »

کنجد

نام گیاه : کنجد نام انگلیسی : Sesame نام علمی : Sesamus indicum خواص گیاه کنجد کنجد دارای پروتئین ، ویتامین های B,D,E,F و لسیتین Lecithin می باشد . مقدار روغن آن در حدود ۵۰% است روغن کنجد مرکب از حدود ۷۰% اسیدهای جرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید ،‌اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید می باشد . روغن کنجد یکی از روغن های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا بمقدار زیاد مصرف می شود و دلیل آن اینست که این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی برد بلکه آنرا کاهش می دهد . برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه ها را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه ها را آسیاب کرده و در آب می ریزند تا پوست آن که سبک روی آب بیاید که آنرا می …

ادامه نوشته »

آرتیشو ( کنگر فرنگی )

نام گیاه : آرتیشو ( کنگر فرنگی ) نام انگلیسی : Artichoke نام علمی : Cynara scolymus خواص گیاه آرتیشو ( کنگر فرنگی ) برگهای خوردنی آرتیشو دارای اینولین ، اینولاز و ماده ای تلخ بنام سینارین Cynarine می باشد . سینارین خاصی زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرا بری آرتیشو داشتن این ماده است . آرتیشو از نظر طب قدیم ایران گرم و کمی خشک است . قسمت مورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت وسط آن است که بنام قلب آرتیشو معروف می باشد . مضرات گیاه آرتیشو ( کنگر فرنگی ) آرتیشو چون گرم است ممکن است در بعضی از اشخاص تولید سودا کند لذا بهتر است با سرکه خورده شود ضمنا طعم آرتیشو را دوست ندارند . اینگونه اشخاص اگر بخواهند از مزایای آرتیشو استفاده کننده تنطور قرص یا کپسول آرتیشو مصرف نمایند . مشخصات گیاه آرتیشو ( کنگر فرنگی ) گیاهی است پایا …

ادامه نوشته »

گردو

نام گیاه : گردو نام انگلیسی : Walnut نام علمی : Juglans regia خواص گیاه گردو مغز گردو دارای پروتئین،قند ،آب و ویتامین، املاح معدنی و همچنین مواد چربی است. مقدار فسفر موجود در گردو با ماهی و برنج و حتی تخم مرغ نیز برابری می کند. .مغز گردو دارای چند اسید آلی ، مقدر کمی اسانس ، اگزالات آهک و ویتامینهای A,B,C,D,E می باشد . همچنین مغز گردو دارای مقدر کمی ( ۱۲%) ارسنیک است . برگ درخت گردو دارای ۳ درصد اینوژیت ، اسید الاژیک ، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقداری پارافین ، تانن ، مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیوم ، باریوم و همچنین کاروتن است . پوسته گوشتدار میوه سبز گردو دارای امولسیون ، قند و اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک ، اسید مالیک ، فسفاتها و اگزالات کلسیم است . گردو از نظر طب قدیم ایران …

ادامه نوشته »

گریپ فروت

نام گیاه : گریپ فروت نام انگلیسی : Grapefruit نام علمی : Citrus paradisi خواص گیاه گریپ فروت سرشار از ویتامین C و پتاسیم است. منبعی غنی از فولات، آهن، کلسیم و سایر مواد معدنی می باشد. انواع سرخ و صورتی آن سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می سازد. فیبر گیاهی اش فراوان، ولی مقدار کالری اش جزئی است. دارای بیوفلاوونوئید و شماری دیگر از مواد گیاهی است که از انسان در مقابل بروز سرطان و بیماری های قلبی مراقبت می کنند. گریپ فروت یک میوه اسیدی است و بهتر است که آنرا همراه دیگر مرکبات مصرف کرد و هنگامیکه آنرا می برید زود آنرا مصرف کنید زیرا در اثر ماندن مواد موثر خود را از دست داده و تلخ می شود . گریپ فروت از لیمو ترش کمتر اسیدی است بنابراین آنهائیکه نمی توانند از لیمو ترش استفاده کنند بهتر است که …

ادامه نوشته »

گزنه

نام گیاه : گزنه نام انگلیسی : Nettle نام علمی : Urtica dioica خواص گیاه گزنه در برگ گزنه، کلروفیل، کاروتن، گزانتوفیل، لوکوآنتوسیانیدین، فلاون، فلاونول به میزان کمتری از لوکوآنتوسیانیدین در این گیاه است . تری‌ترپن‌ها، استرول‌ها شامل بتاسیتوسترول در گیاه موجود است . اسید فرمیک نیز در برگ گزنه وجود دارد . برگهای تازه گزنه حاوی سکرتین می‌باشد، همین‌طور دارای ۱٫۵درصد کلروفیل خالص است. برگ خشک گزنه۷٫۵% کلروفیل دارد. مواد فنلی نیز در این گیاه وجود دارد که شامل کافئیک اسید، فرولیک اسید، سیناپیک اسید، اسکولتین و کافئوئیل مالیک اسید و کلروژنیک اسید می‌باشد. تانن، موسیلاژ و نوعی گلیکوزید با اثر قرمزکنندگی پوست و ماده ی رنگی به نام اورتی‌سین (Urticin) و همچنین آلکالوئید اسکوپولتین (Scopoletin) نیز در گزنه موجود است. تری‌گلیسرید، دی‌گلیسرید و فسفولیپیدهای مختلفی از این گیاه جدا شده است . سیتوکین‌های عمده گزنه شامل زآتین، زآتین نوکلئوتید، ایزوپنتیل آدنین، ایزوپنتیل آدنوزین، ایزوپنتیل آدنین نوکلئوتید و دی‌هیدروزآتین …

ادامه نوشته »

گلابی

نام گیاه : گلابی نام انگلیسی : Pear نام علمی : Pirus communis خواص گیاه گلابی رگهای جوان درخت گلابی دارای موادی مانند تانن ، گلوکزید و هیداروکسنون می‌باشد. برگهای خشک درخت گلابی دارای اسید اورسولیک است دانه گلابی دارای ماده‌ای به نام آمیگدالین و مقداری روغن می‌باشد. گلابی از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است برگ وشکوفه درخت گلابی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است مضرات گیاه گلابی اسراف در خوردن گلابی برای سرد مزاجان و اشخاصی که معده ضعیف دارند موجب نفخ معده می شود و اینگونه اشخاص باید آنرا با مربای زنجبیل بخورند . مشخصات گیاه گلابی جنس گلابی (Pyrus) یکی از جنسهای متعلق به راسته گل سرخ و تیره گل سرخ است. درختانی دارای برگهای ساده ، گلهایی با کاسه ۵ لبه ، گلبرگهای سفید ، بساکهای صورتی یا بنفش ، تخمدان ۵ خانه ای منتهی به ۵ خامه هستند. میوه …

ادامه نوشته »

گوجه فرنگی

نام گیاه : گوجه فرنگی نام انگلیسی : Tomato نام علمی : Lycopersicum esculentum خواص گیاه گوجه فرنگی گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین A ،B1، B2 و C، آب، املاح و مواد معدنی از جمله کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، مس، روی، ارسنیک و کبالت است. میزان قند موجود در گوجه فرنگی(گلوکز و فروکتوز) اندک بوده و علاوه بر آن مقداری پروتئین و چربی نیز در گوجه فرنگی وجود دارد. رنگ دانه اصلی گوجه فرنگی لیکوپن بوده که سبب ابعاد رنگ قرمز آن می‌ شود. پوست گوجه فرنگی حاوی مقادیر فراوانی از کاروتینوئیدها بوده که به وسیله سلول‌های روده انسان جذب می‌ شود. گوجه فرنگی گر چه دارای اسید سیتریک است اما بدن را قلیایی می کند مضرات گیاه گوجه فرنگی در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی با اشکال صورت می گیرد آنهائیکه معده حساس دارند نباید درخوردن گوجه فرنگی افراط کنند . بعضی از افراد نسبت به گوجه …

ادامه نوشته »

چای کوهی

نام گیاه : چای کوهی نام انگلیسی : St.johns Wort نام علمی : Hypericum perfratum خواص گیاه چای کوهی مهم‌ترین ماده شیمیائی چای کوهی هایپرین Hyperin و همچنین ماده قرمز رنگی به‌نام هایپریسین Hypericin است چای کوهی دارای تانن و اسید نیکوتی‌نیک نیز می‌باشد. از نظر طب قدیم ایران این گیاه گرم و خشک است . ماده قرمز رنگی که در برگهای چای کوهی وجود دارد و با فشار دادن برگها از آن استخراج می شود برای التیام زخم ها و درمان سوختگی ها بکار می رود . برای تهیه جوشانده و یا دم کرده این گیاه باید حدود یک قاشق چایخوری برگ و گل خشک گیاه را در دو فنجان آب جوش ریخته و آنرا آنقدر بجوشانید تا یک فنجان باقی بماند سپس آنرا مصرف کنید . مضرات گیاه چای کوهی کسانیکه از قرص ضد بارداری ، داروهای آسم و ضد سرماخوردگی و حساسیت استفاده می کنند نمی توانند …

ادامه نوشته »

تخم گشنیز

درباره ی تخم گشنیز گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است و در بیشتر نقاط ایران نیز می روید. از زمان های قدیم وجود داشته و حتی مورد مصرف مصری ها بوده است.بقراط این گیاه را می شناخته و برای درمان بیماری های مختلف از آن استفاده می کرده است. در قرون وسطی ضعف جنسی را با گشنیز درمان می کردند. پزشکان قدیم عقیده داشتند گشنیز از سرایت امراض جلوگیری می کند، از این رو به افراد مبتلا به آبله دستور می دادند که آب گشنیز را به دور چشمهایشان بمالند تا میکروب آبله به چشم ها سرایت نکند.گشنیز گیاهی است علفی و یک ساله، به رنگ سبز که ارتفاع آن تا ۸۰ سانتی متر نیز می رسد. برگ های آن به دو شکل ظاهر می شوند. آنهایی که در قاعده ساقه وجود دارند به شکل دندانه دار و دیگری در طول ساقه که باریک و نخی می …

ادامه نوشته »

جو

نام گیاه : جو نام انگلیسی : Barley نام علمی : Hordeum vulgare خواص گیاه جو جو حاوی انواع پلی ساکاریدها نظیر نشاسته و دکسترین است. گیاهک جوانه جو حاوی ترکیبات روغنی از جمله اسیدهای چرب شامل: اسید استئاریک، اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک می ‏باشد. بنابراین از نقطه نظر مواد غذایی، بین دانه جو و دانه‏ های در حال رشد و جوانه زده آن تفاوت عمده‏ای می‏ باشد. جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است مواد مقوی آن کمتر از گندم بوده ولی قابض و خشک کننده است . مضرات گیاه جو سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند مشخصات گیاه جو جو گیاهی است علفی و یک ساله که ارتفاعش بسته به انواع مختلف آن، تا یک متر می ‏رسد. برگ ‏های آن متناوب، باریک و دراز به رنگ سبز تیره می ‏باشند. جو که بیش از دوازده هزار سال پیش شناخته …

ادامه نوشته »

اسطوخودوس

نام گیاه : اسطوخودوس نام انگلیسی : Lavander نام علمی : Lavandula خواص گیاه اسطوخودوس اسانس اسطوخودوس دارای حدود ۴۰% استات لینالیل است همچنین در آن ترکیباتی نظیر اسید بوتیریک ، اسید پروپیونیک و اسید والریک ، لینالول آزاد و ژرامبول وجود دارد . اسطوخودوس از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . مضرات گیاه اسطوخودوس اسطوخودوس گیاهی است بی ضرر که همه می توانند از آن استفاده کنند . فقط برای اشخاص صفراوی مزاج خوب نست و باعث آشفتگی می شود . اینگونه اشخاص باید آنرا با سکنجبین یا کتیرا بخورند . مشخصات گیاه اسطوخودوس اسطوخودوس در بیشتر نقاط دنیا بحالت خود رو می روید مخصوصا در جنوب فرانسه مناطق مدیترانه و در تورنتو به مقدار زیاد وجود دارد و بسته به شرایط محیط و خاک به انواع مختلفه ظاهر می شود . اسطوخودوس گیاهی است چندین ساله به ارتفاع حدود نیم متر با برگهای متقابل ، …

ادامه نوشته »

جعفری

نام گیاه : جعفری نام انگلیسی : Parslery نام علمی : Petroselinum sativum خواص گیاه جعفری میوه این گیاه دارای مواد روغنی ، آلورون ، تانن ، یک ماده ملون به رنگ زرد ، یک گلوکوزید سمی به نام آپی‌ئین و اسانس است. اسانس آن که از گرد میوه جعفری بوسیله تاثیر بخار آب بدست می‌آید، مایعی بی‌رنگ ، لوژیر به وزن مخصوص ۱٫۱ ، محلول در روغن و اسانسها است و اگر تحت اثر سولفات آهن قرار گیرد ، به رنگ قرمز خونی درمی‌آید. بوی آن معطر و شامل آپیول Apiol ، میریستیسین Myristisine ، به مقادیر کم از اتراکسیدها ، فنلها ، اسید پالمیتیک ، آلدهیدها و ستونهاست. گلوکوزید مذکور که آپیوزید Apioside نیز نامیده می‌شود، ‌اگر بطور ساده تجزیه گردد، ماده‌ای به نام آپی‌ژین Apigenine و نوعی قند به نام آپیوز Apiose می‌دهد. ریشه جعفری دارای ۰٫۰۸ – ۰٫۰۵ درصد اسانس ، مواد قندی و ۵ درصد …

ادامه نوشته »

خواص نارنج

نارنج، میوه ای از گروه مرکبات است. آب نارنج ترش، مطبوع و سرشار از ویتامین C است. این میوه که در کشور ما به فراوانی تولید می‌شود و محصولات جانبی متعددی نیز دارد. نارنج میوه درختی بزرگ و زیباست با برگهایی بزرگتر و خوشبوتر از برگهای درخت لیمو. شکوفه‌های آن که بسیارخوشبو است بهارنارنج نامیده می‌شود. در بعضی مناطق در تمام فصول سال می‌توان میوه نارنج را برروی درخت دید. در حالیکه هنوز میوه سال گذشته بر درخت است میوه‌های جدید هم در حال رسیدن هستند. قسمتهای مختلف این میوه دارای خواص گوناگون است. برخی خواص نارنج عبارتند از : • نارنج اثر ضدعفونى کننده و میکروب کشى دارد. • برای درمان گلودرد و فشار‌ خون بایستی نصف لیوان آب نارنج را با یک قاشق عسل مخلوط کرده و بعد از غذا میل نمایید. • برای سردردی که در اثر زیادی صفرا باشد می توان از شربت نارنج استفاده کرد. …

ادامه نوشته »

توس (غان)

نام گیاه : توس (غان) نام انگلیسی : White Birch نام علمی : Betula alba خواص گیاه توس (غان) خواص موجود در برگهای توس عمدتاً مربوط به گلیکوزیدهای فلاونوئید می باشد که ۲-۳ درصد از وزن خشک برگ را تشکیل می دهند. دو ماده عمده از گلیکوزیدهای فلاونوئید موجود در توس ، هیپروزید و کورسیترین می باشند. پوست و برگ درخت توس دارای یک ماده شیمیایی بنام بتولین Betulin بمقدار حدود ۱۴% می باشد . توس ( غان ) در فارماکوپه های معتبر جهان بعنوان گیاه دارویی به ثبت رسیده است . در مونوگراف کمیسیون دارویی آلمان دارای وضعیت مثبت است و در مونوگراف های متخصصین گیاهان دارویی اروپا نیز دارای رتبه ۱ درمانی است. برگ و پوست درخت توس از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است مضرات گیاه توس (غان) مضرات خاصی برای آن بیان نشده است مشخصات گیاه توس (غان) توس ، درختی بلند ( تا …

ادامه نوشته »

تمبر هندی

نام گیاه : تمبر هندی نام انگلیسی : Tamarind نام علمی : Tamarindus indica خواص گیاه تمبر هندی این میوه دارای قند، پروتئین، اسید سیتریک، اسید مالیک، ویتامین C، کلسیم، پتاسیم، آهن و مواد فیبری بوده و فاقد ویتامین A، سدیم، چربی و کلسترول است. این میوه دارای دو نوع ترش و شیرین است و نوعی میوه هندی محسوب می‌شود. تمبر هندی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است مضرات گیاه تمبر هندی زیاد خوردن و افراط در مصرف تمبر هندی باعث زخم روده، سرفه و سنگینی معده می‌شود. همچنین برای ریه و طحال خوب نیست و در اشخاصی که ریه و طحال ضعیفی دارند ممکن است تولید اشکال کند. این میوه برای افراد سردمزاج توصیه نمی‌شود چرا که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند باعث سستی و ضعف اعصاب شود. تمبر هندی فرآوری شده دارای نمک زیاد است که برای افراد دارای فشار خون بالا توصیه نمی‌شود. همچنین …

ادامه نوشته »

ترب و تربچه

نام گیاه : ترب و تربچه نام انگلیسی : Radish نام علمی : Raphanus sativus خواص گیاه ترب و تربچه برگ و ریشه تربچه دارای مقدار فراوانی ویتامین C است. مقدار ویتامین C موجود در برگ‌های این سبزی، نسبت به ریشه آن پنج برابر بیشتر است. ریشه کروی و قرمز این سبزی همچنین دارای مقادیر فراوانی پتاسیم، اسید فولیک و مس است. طعم تند ترب مربوط به ماده ای است بنام سنوول Senovol و رنگ قرمز بنفش آن در اثر وجود ماده ای بنام کلراید Malvin Chloride است . ترب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است مضرات گیاه ترب و تربچه اسراف در خوردن ترب موجب دل پیچه شده و برای دندان و گلو مضر است . ترب در بعضی از اشخاص تولید گاز و آروغ می کند و تخم آن گاز و نفخ را از بین می برد . مشخصات گیاه ترب و تربچه تربچه از …

ادامه نوشته »

ترکیب عسل طبیعی و دارچین

١ ) درمان بیماری قلبی: مخلوطی از عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و به جای مربا روی نان قرار دهید و به طور منظم در وعده صبحانه صرف کنید. این روش در کاهش کلسترول، جلوگیری از بروز حمله قلبی، تنفس راحت و تقویت ضربان قلب موثر است. بیماران مبتلا به حمله قلبی نیز با مصرف روزانه این مخلوط از حمله قلبی بعدی درامان خواهند بود. بررسی روی سالمندان در آمریکا و کانادا نشان داده است، با بالا رفتن سن شاهرگ های حیاتی و سیاهرگ ها خاصیت انعطاف پذیری خود را از دست می دهد. عسل و دارچین به شاهرگ ها و سیاهرگ ها قدرتی تازه می بخشد. ٢ ) از بین بردن اثر خارش نیش های حشرات: مخلوطی از یک سهم عسل، ٢ سهم آب ولرم و یک قاشق چای خوری پودر دارچین را روی قسمتی از بدن که احساس خارش می کنید، قرار دهید خارش و درد …

ادامه نوشته »

از بین بردن خالکوبیها با عسل

الف: عسل را روی خال مالیده و با سوزن خا لی کوبی روی ان بزنید تا عسل در پوست فرو رود .این عمل باعث زخم شدن و خورده شدن آن می گردد بعد برای بهبود زخم از پمادهای مناسب می توان استفاده کرد . ب: محل خالکوبی را با آب گرم نطرون (پوره ارمنی) شستشو داده و بعد از سقز را در عسل حل نموده ضماد نمایید. این ضماد باید به مدت سه روز روی پوست قرار گرفته باشد. سپس برداشته و با آب نمک بشویید. عمل را انقدر تکرار کنید تا خالها محو شوند.

ادامه نوشته »

تخم کتان

نام گیاه : تخم کتان نام انگلیسی : Flax seed نام علمی : Linum usitatissimum خواص گیاه تخم کتان از دانه های کتان در اثر فشار و بدون حرارت دادن روغنی بدست می آید که به روغن کتان ( برای اینکه با روغن برزک اشتباه نشود) نامیده می شود . روغن تخم کتان علاوه بر داشتن Omega-3 دارای ویتامین E نیز می باشد مضرات گیاه تخم کتان اگر مقدار مصرفی روغن کتان را رعایت کنید، با هیچ گونه عارضه ایی مواجه نخواهید شد. اما اگر میزان مصرف آن بالا باشد و آب کافی نخورید، ممکن است با ناراحتی داخلی مواجه شوید. اگر باردار یا شیرده هستید می توانید کتان بزرک و روغن کتان بزرک را به غذایتان اضافه کنید. اما اطمینان یابید که بیشتر از مقدار توصیه شده مصرف نکرده باشید و این موضوع را ابتدا با پزشک معالج خود مشورت کنید. مشخصات گیاه تخم کتان کتان گیاهی است یکساله …

ادامه نوشته »

پیاز

نام گیاه : پیاز نام انگلیسی : Onion نام علمی : Allium cepa خواص گیاه پیاز پیاز دارای ترکیبات گوگردی ، قند ، کلسیم ، املاح سدیم و پتاسیم ، ید ، سیلیس ، آهن ، فسفر و ویتامینهای A.B.C می باشد . پیاز دارای اسانس مخصوصی می باشد که در اثر پختن از بین می رود . پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است مضرات گیاه پیاز پیاز چون گرم است برای کسانیکه طبع گرم دارند مضر است و اسراف در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد می شود . برای آنکه پیاز زود هضم شود و آنهایی که معده حساس دارند بتوانند آنرا بخورند و از خواص آن استفاده کنند باید موقع پختن پیاز مقداری شکر روی آن بریزید و این عمل هضم پیاز را آسان تر خواهد کرد . اگر از بوی پیاز ناراحت می شوید می توانید بعد از خوردن پیاز برای رفع …

ادامه نوشته »

پسته

نام گیاه : پسته نام انگلیسی : Pistachio نام علمی : Pistaca خواص گیاه پسته مغز پسته از نظر طب قدیم ایران، دارای طبیعت گرم و خشک است. مقدار فراوان آهن موجود در مغز پسته و توانایی بدن برای جذب بالای آن باعث شده که پسته به ماده ای موثر برای درمان کم‌خونی فقرآهن معرفی شود. در ضمن پسته حاوی مقداری پروتئین گیاهی، اسیدهای چرب ضروری، فیبر، روی، کلسیم، فسفر و ویتامین E می‌باشد که همه این مواد برای سلامتی مفید می‌باشند. مغز پسته حاوی مقادیری ویتامین A ، آهن، اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین E ، ویتامین B1, B2, B6، پتاسیم، پروتئین، روی، سلنیوم، فسفر، فولات، فیتواسترول، کلسیم، مس و فیبر است. پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد وخشک است مضرات گیاه پسته در پرتقال موادی از نوع آلکالوئید ها وجود دارد که در مبتلایان به نارسائی کبد ایجاد حساسیت و ناراحتی می نماید ، بنابراین …

ادامه نوشته »

نیلوفر آبی

نام گیاه : نیلوفر آبی نام انگلیسی : Cape blue water lily نام علمی : Nymphaea capensis خواص گیاه نیلوفر آبی تمام قسمتهای نیلوفر ابی دارای تانن، اسید گالیک واملاح مختلف است.از دانه و جوانه های گل آن، آلکانوییدی به نام نونارین Nupharine یا نم فالین Nymphaline بدست می آید.این آلکانویید که از سموم قلبی است، نخستین بار در سال ۱۸۸۲ توسط دانشمندی به نام Gruning وسپس در سال ۱۹۳۴ توسط Modrakowski و Sikorski از نیلوفر آبی بدست آمد.تحت اثر این ماده قلب به حالت سیستول یا نیمه سیستول می ایستد. طبع گل آن سرد و تر، ریشه گرم و خشک و تخم آن سرد و خشک است. مضرات گیاه نیلوفر آبی خانم‌هایی که بچه شیر می‌دهند و خانم‌های باردار از خوردن سنا خودداری کنند. برگ سنا در اثر جوشاندن خاصیت مسهل بودنش را از دست می‌دهد. برای کاستن عوارض جانبی سنا نظیر قولنج آن را با گشنیز، دارچین، زنجبیل، …

ادامه نوشته »

دمنوش فلوس

ترکیبات: مغز فلوس، ۱ قاشق غذاخوری. خواص: طبیعت فلوس، معتدل و ضدّ صفراست و به عنوان یک ملیّن ومسهل قوی(امّا با عملکردی ملایم و بی آزار)، یبوستهای مقاوم به درمان و مـزمـن را درمان می کند و به تدریج، تورّم امعاء واحشاء را تسکین می دهد. فلوس، همچنین، پایین آورنده فشارخون و درمان کننده برفک دهان است.

ادامه نوشته »

به

نام گیاه : به نام انگلیسی : Quince نام علمی : Cydonia خواص گیاه به به سرشار از ویتامین‌های A و B و املاح آهکی و تانن است. به دارای پروتید، گلوسید، لیپید و آب است و صد گرم آن تولید ۱۱۲ کالری انرژی می‌کند. این میوه مقوی معده و متوقف کننده اسهال‌های ساده و خونی است. در ورم حاد در روده‌ها، خونریزی‌های قاعدگی و بواسیری، اثر بسیار موثری دارد. به ضمن تقویت اعمال دستگاه گوارش، مخاط و سرفه کاملا موثر است. دم کرده برگهای به برای تسکین سرفه شهرت فراوان دارد. مضرات گیاه به تفاله به سنگین و بهتر است از پخته یا مربا یا لااقل آب آن استفاده بشود. مربای به و خود آن برای سینه و ریه و معده‌های وضعیت خوب نیست و اشخاصی هم که مبتلا به رعشه هستند بهتر است تا برطرف شده بیماریشان از آن مصرف نکنند. خوردن به بصورت خام خوب نیست و …

ادامه نوشته »

شنبلیله

نام گیاه : شنبلیله نام انگلیسی : Fenugreek نام علمی : Trigonella gracum خواص گیاه شنبلیله حدود ۶۵- ۴۰ درصد دانه ها را مواد قندی که عمدتاً مربوط به موسیلاژ روی دانه هاست ، تشکیل می دهد. حداقل هفت ساپونین تحت نام های گراکونین ها در دانه ها گزارش شده اند. همچنین حدود ۰٫۹ – ۰٫۱ درصد دیوسژنین و مقداری آلکالوئید از جمله تری گونلین ، ژنتیانین و کارپائین ، مقداری ترکیب کومارینی و سار ساپوژنین ، اسمیلاژتین و یوکاژتین در دانه ی شنبلیه جدا و شناسایی شده اند. ترکیبات دیگر دانه ها شامل نشاسته ، مواد فیبری ، روغن ثابت به میزان ۱۰-۶ درصد ، اسانس به مقدار بسیار کم و فلاونوئید هایی از جمله ویتکسین هستند. مضرات گیاه شنبلیله مصرف بیش از اندازه ی دارویی ممکن است باعث سردرد ، تهوع و تحریکات پوستی گردد. همچنین با توجه به اثرات تحریکی رحم ، باید در زمان حاملگی و …

ادامه نوشته »

باقلا

نام گیاه : باقلا نام انگلیسی : Faba bean نام علمی : Faba vulgaris خواص گیاه باقلا باقلا دارای ماده ای بنام فیتین Phytine می باشد که بسیار مغذی است و تقویت کننده بدن است . این ماده کلسیم بدن را تامین می کند ضمنا باقلا غذای خوبی است برای دوران نقاهت . باقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد . مضرات گیاه باقلا باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آنرا دور بریزید . سپس به ان مقدری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید . مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید بکند که گاهی موجب مرگ می شود بنابراین باید در خوردن …

ادامه نوشته »

عرق گزنه

طبیعت عرق گزنه است. قطع شدن قاعدگی در زنان ، بند آوردن هر گونه خونریزی داخلی ، جلوگیری از ریزش مو ، تسکین دهنده دردهای عضلانی ، ازدیاد ادرار نحوه استفاده: پس از هر غذا یک استکان

ادامه نوشته »

بادمجان

نام گیاه : بادمجان نام انگلیسی : Eggplant نام علمی : Solanum Melongena خواص گیاه بادمجان بادمجان علاوه بر داشتن ویتامینها و مواد معدنی گوناگون، شامل مواد گیاهی مهمی‌می‌باشند که فعالیتهای آنتی‌اکسیدانی دارند و همچنین فیتونوترینت ها که شامل ترکیباتی فنولیکی مانند اسید کافئیک و کلروجنیک و همچنین فلئونیدهایی نظیر نیاسین می‌باشد. محققان بر روی ماده گیاهی آنتوسیانین به نام نیاسین کار می‌کنندکه بر روی پوست بادمجان وجود دارد.نیاسین آنتی اکسیدانی قوی و تمییز کننده رادیکالهای آزاد می‌باشد که از پوسته سلولها در مقابل تخریب جلوگیری می‌کند. در مطالعه بر روی حیوانات، مشاهده نموده اند که نیاسین پیدا شده از لیپیدهای (چربی) موجود در پوسته سلولها محافظت می‌کند. پوسته سلولها معمولاً از چربیهایی تشکیل شده است که مسئول محافظت از سلولها در مقابل رادیکالهای آزاد می‌باشد و به مواد مغذی کمک می‌کنند که وارد سلول شوند واز هدر رفتن آنها جلوگیری می‌کنند و از طریق مولکولهای پیام رسان متوجه می‌شوند …

ادامه نوشته »

زوفا

نام گیاه : زوفا نام انگلیسی : Hyssop نام علمی : Hyssopus Officinalis خواص گیاه زوفا این گیاه همانند گیاهان خانواده ی نعناع دارای اسانس بوده و اسانس آن دارای کامفور,پینو کامفون و بتا پینن می باشد.افزودن بر ان فلاونوئید,هیسوپین,تانن,رزین و ترپن هایی مانند ماروبین دارد. زوفا از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است مضرات گیاه زوفا مصرف زیاد زوفا سبب بوجود امدن حالت صرع شده و چرای دام (گوسفند) بر روی این گیاه موجب مرگ حیوان می شود.مصرف اسانس این گیاه باید زیر نظر متخصص صورت گیرد مشخصات گیاه زوفا زوفا یکی از مهمترین گیاهان دارویی و ادویه ای به شمار می رود . از دم کرده پیکر رویشی این گیاه برای درمان بیماریهای مربوط به دستگاه تنفس مانند سرفه ، سیاه سرفه ، برونشیت و آسم استفاده میشود . مواد موثره این گیاه سبب افزایش فشارخون ، هضم غذا و همچینین کاهش تورم می شود . …

ادامه نوشته »

لوبیا

نام گیاه : لوبیا نام انگلیسی : Kidney bean نام علمی : Phasaeolous vulgaris خواص گیاه لوبیا لوبیا از ۲۲ درصد پروتئین ، ۶۲ درصد قند(کربوهیدرات) از نوع نشاسته‌ و ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی‌ترین حبوبات روی زمین به شمار می‌رود و چون مواد پروتئینی آن نسبتاً زیاد است، عده‌ای از دانشمندان آن را بمانند عدس ، “گوشت فقرا” هم نامیده‌اند. زیرا “تا حدودی” می‌تواند جای خالی گوشت حیوانی را در یک برنامه غذایی سالم پر کند و تا حدی همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند. اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می‌خواهد جوانه بزند آنرا بپزند، هم زودتر پخته می‌شود و هم سریعتر گوارده و جذب می‌گردد. این لوبیای تازه جوانه زده، دارای ویتامین‌های گوناگون هم خواهد بود که مهم‌ترین آنها عبارت‌اند از انواع ویتامین «ب» ویتامین «ث» ویتامین «د». بنا براین فواید چنین …

ادامه نوشته »

نارگیل

نام گیاه : نارگیل نام انگلیسی : Coconut نام علمی : Cocos nucifera خواص گیاه نارگیل گوشت نارگیل دارای آنزیم های مختلف مانند انورتین ، اکسیداز و کاتالاز می باشد . در شیر نارگیل اسید های آمینه مختلفی مانند هیستدین ، آرژینین ،‌لیزین ، تایروزین ،‌تریپتوفان ، پرولین ،‌لوسین و آلانین موجود است . گوشت سفید نارگیل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و شیر نارگیل کمی گرم و مرطوب است روغن نارگیل از تقطیر گوشت سفید نارگیل بدست می آید مضرات گیاه نارگیل نارگیل دیر هضم است و در بدن خلط تولید می کند بنابراین بهتر است با شکر خورده شود چون نارگیل گرم است ممکن است در گرم مزاجان اشکالاتی تولید کند از این نظر اینگونه افراد باید آنرا با میوه های ترش ، لیمو و یا هندوانه بخورند . خوردن آن برای سردمزاجان و سالمندان بسیار مفید است و اشکالی تولید نمی کند . …

ادامه نوشته »

لوبیای سویا

نام گیاه : لوبیای سویا نام انگلیسی : Soybean نام علمی : Soja hispida Moench خواص گیاه لوبیای سویا سویا از نظر ویتامین های گروه B بسیار غنی است و دارای مقدری ویتامین های C,D,E,K و کمی کاروتن می باشد . سویا همچنین دریا کلروفیل و آنتی بیوتیکی بنام کاناوالین نیز هست . دانشمندان موفق شده اند که از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کنند که مورومیکس نامیده می شود و باکتریهای مضر روده را از بین می برد . مقدر پروتئین سویا ۱/۵ برابر گوشت گاو می باشد و منبعی غنی از پروتئین است . برای درست کردن شیر سویا ، دانه سویا را له کرده و بمدت ۲۴ ساعت تحت تاثیر آب قرار می دهند سپس آنرا صاف می کنند و بدین ترتیب نوشابه ای مانند شیر بدست می آید که منبع غذایی خوبی است که می توان بجای شیر گاو مصرف کرد . …

ادامه نوشته »

خواص کلم

کلم سبزی‌ای است که در انواع مختلفی شامل گل‌کلم، کلم بروکلی، کلم پیچ، کلم سفید، کلم قرمز، کلم قمری و… کشت می‌شود.این سبزی به صورت خام در انواع سالادها، ترشی‌ها، شور و به صورت پخته در انواع و اقسام غذاها شامل خورش‌ها، پلوهای مخلوط، خوراک‌ها و سوپ ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. نکات خرید و نگهداری کلم سفید هنگام خرید کلم سفید دقت کنید که برگ‌های آن کاملا سفید بوده، لکه‌دار نباشند و در ضمن به طور کامل به هم چسبیده باشند. خود کلم نیز باید از وزن سنگینی نسبت به اندازه آن برخوردار باشد. برای نگهداری کلم، کافی است آن را به همان صورت درسته داخل کاغذی بزرگ یا ورق روزنامه پیچیده و پس از گذاشتن در کیسه پلاستیکی، هفته‌ها آن را در کشوی یخچال نگهداری کنید. خواص غذایی این سبزی حاوی ویتامین‌های A، B، C، E و مواد معدنی متعددی مانند کلسیم، منیزیم، گوگرد، سدیم، فسفر و مقدار …

ادامه نوشته »

لیمو ترش

نام گیاه : لیمو ترش نام انگلیسی : Lemon نام علمی : ‍Citrus limon خواص گیاه لیمو ترش میوه های این گیاه شامل شکر، پلی ساکارید ها، اسید های آلی، لیپید، کاروتنوئید ها، ویتامین های A B1،B2،,B3 بیو فلاونوئید ها، لیمونوئیدها ( تلخ مزه )، لیمونن(۷۰%)، ژرانیل استات، لینالیل استات می باشد. همچنین لیمو دارای مقدار زیادی پتاسیم (میوه ۱۴۵mg/100g ) ،ویتامین C به میزان میوه۴۰-۵۰mg/100g (یعنی دو برابر پرتغال) وکلسیم (mg 61) است. مضرات گیاه لیمو ترش با توجه به اینکه لیمو دیورتیک می باشد لذا می تواند سبب کاهش فشار خون گردد. مشخصات گیاه لیمو ترش لیمو ترش بومی شمال هند بوده و در آب و هـوای مدیـترانه ای می روید. این گیاه در طب سنتی در درمان روماتیسم، نقرس، نفخ، یرقان، چاقی، سرماخوردگی، التهاب، آفتاب سوختگی، مالاریا و خونریزی بینی استفاده می شود. همچنین به صورت موضعی در رفع التهاب مخاط دهان و زبان، آفت و شکننده …

ادامه نوشته »

عرق خارشتر

طبیعت عرق خارشتر است. دافع سنگ های کلیه و مثانه ، شست و شو دهنده کلیه ها ، مفید جهت سیاه سرفه و سلامتی کلیه ها نحوه استفاده: قبل از هر غذا نصف استکان

ادامه نوشته »