نتایج جست و جو برای: تولید قهوه در ایران

خواص پیاز

پیازها باید دور از سیب‌زمینی قرار داده شوند چون می‌توانند رطوبت سیب زمینی و گاز اتیلن را جذب کنند و این باعث می‌شود که زودتر فاسد شوند. از خواص میوه‌ها و سبزی‌ها زیاد شنیده‌ایم و بعضی‌ از ما با این‌ که می‌دانیم چه خواص زیادی دارند اما کمتر از آنها استفاده می‌کنیم. وقتی اسم سبزی می‌آید بیشتر یاد سبزی‌خوردن و تره و جعفری می‌افتیم اما خوب است بدانیم پیاز هم جزء سبزی‌ها و البته سبزی‌های برتر است که خاصیت‌های بی‌شماری دارد.امیدواریم با استفاده از دستگاه آسیاب سبزی خردکن (سبزی خوردکن ) آکاالکتریک بیشتر بتوانید از این سبزی مفید استفاده نمایید . شناسنامه پیاز پیاز اولین بار در اصل در آسیا و آسیانه میانه شناخته شد. مصریان علاقه زیادی به پیاز داشتند و بسیاری از کارگرانی که در ساخت اهرام مصر شرکت داشتند از این سبزی خوش‌خوراک استفاده می‌کردند. پیاز نه تنها به عنوان طعم دهنده غذا استفاده می‌شود بلکه اثرات …

ادامه نوشته »

شوید

نام گیاه : شوید نام انگلیسی : Dill نام علمی : Aniethum graveolens خواص گیاه شوید دکارون نوعی ماده ی مهم و موثر حاصله از اسانس شوید بوده که هم در پیکر رویشی و هم در بذر آن موجود میباشد.از دیگر ترکیبات ان می توان به دالفا فلاندرون که در پیکر رویشی به میزان ۱۵%اشاره نمود و در بذر به مقدار ۲۰-۲۸% لیمونن وجود دارد.همچنین دارای ترکیباتی چون فلاونوئید,کومارین و گزانتون نیز می باشد. مضرات گیاه شوید زیاده‌روی در خوردن شوید، نیروی جنسی را ضعیف و اسپرم را خشک و بینایی چشم را کم می‌ کند. گزارش شده که مصرف زیاد برگ‌های شوید، باعث بروز لکه‌های سیاه بر روی پوست می‌‌شود که به علت ترکیبات فورانوکومارینی پیچیده آن است. مشخصات گیاه شوید شوید گیاهی یکساله,علفی و بسیار معطر بوده که بوی آن شبیه به ریزی و جعفری می باشد.ساقه ی شوید تو خالی بوده و ارتفاع آن بین ۴۰ تا …

ادامه نوشته »

روناس

نام گیاه : روناس نام انگلیسی : Madder نام علمی : Rubia Tinctorum خواص گیاه روناس ریشه روناس حاوی گلیکوزیدهایی به نام اسید روبرتیک، آلیزارین، پورپورین، روبیارین، مواد پکتیکی، رزین و کلسیم است. روناس از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است مضرات گیاه روناس برای کودکان زیر۱۲ سال، افراد مبتلا به بیماریهای التهابی روده، مصرف مداوم بیش از۱۰-۸ روز و دوران بارداری و شیردهی ممنوع است. روناس ترشح ادرار را زیاد می کند و فشار آن را بالا می برد بنابرین ممکن است در اثر استفاده زیاد ایجاد خون در ادرار کند و در این صورت بهتر است که روناس با کتیرا خورده شود . مشخصات گیاه روناس گیاهی است علفی ، پایا به ارتفاع ۵۰ تا ۱۵۰ سانتی متر که به حالت وحشی درمنطقه مدیترانه از اسپانیا تا آسیای صغیر و همچنین در شمال آفریقا و برخی نواحی آسیا می روید. منشأ اولیه آن خاور نزدیک و …

ادامه نوشته »

گیلاس

نام گیاه : گیلاس نام انگلیسی : Cherry نام علمی : Prunus avium خواص گیاه گیلاس هر ۱۰۰ گرم گیلاس (حدود ۱۴عدد گیلاس متوسط) دارای این ترکیبات است: انرژی ۷۲٫۰۶کیلو کالری رطوبت ۸۰٫۷۴گرم کربوهیدرات ۱۶٫۶۰گرم پروتئین ۱٫۲۱گرم چربی ۰٫۶۹ گرم فیبر ۱٫۸۷ گرم کلسیم ۱۴٫۷۱ میلی ‏گرم فسفر ۱۹٫۱۲میلی ‏گرم آهن ۰٫۳۸ میلی ‏گرم پتاسیم ۲۲۳٫۵ میلی ‏گرم فلوئور ۲۵میلروگرم منیزیوم ۱۱٫۷۶میلی ‏گرم ویتامین آ ۲۱٫۴۷ میلی ‏گرم ویتامین ث ۷٫۰۶میلی ‏گرم اسید فولیک ۴٫۱۲ میلروگرم و دیگر مواد معدنی … طبع گیلاس سرد و تر است. مضرات گیاه گیلاس خوردن گیلاس بعد از غذا باعث ایجاد جرم معده می‌گردد و نفخ هم می‌آورد. اگر بعد از خوردن گیلاس آب خورده شود باعث نفخ معده می‌شود. مشخصات گیاه گیلاس درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه گوشت‌دار و محتوی یک هسته است. دارای گونه‌های متعدد و در تمام ایران پراکنده می باشد. از گیلاس علاوه بر مصرف به عنوان میوه …

ادامه نوشته »

ختمی

نام گیاه : ختمی نام انگلیسی : Marshmallow نام علمی : Althaea officinalis خواص گیاه ختمی مهم ترین ترکیب ریشه ی ختمی، موسیلاژ آن است که در فصول مختلف، درصد آن متفاوت است و در زمستان به حداکثر می رسد. منابع مختلف، درصد موسیلاژ ریشه ی ختمی را بین ۱۰ تا ۳۵ درصد ذکر می کنند. موسیلاژ در اثر هیدرولیز، قندهای رامنوز، گالاکتوز و اسید گالاکتورونیک، ایجاد می کنند ترکیبات دیگر، شامل: فلاونوئید، پکتین، قندها، آسپاراژین و کمی استرول هستند. گل و برگ ختمی دارای حدود ۶ تا ۹ درصد موسیلاژ می باشد که بیش ترین درصد آن، کمی قبل از گل دادن آن است. هم چنین ترکیبات فلاونوئیدی و مقدار بسیار کمی اسانس، از دیگر مواد گل و برگ ختمی هستند. ختمی از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است . به عنوان نرم کننده ی گلو، خلط آور و ضدسرفه بسیار مفید است. اثر ضدسرفه ی آن …

ادامه نوشته »

خرما

نام گیاه : خرما نام انگلیسی : Date نام علمی : Phoenix dactylitera خواص گیاه خرما خرمای رسیده دارای ویتامین های , B , E , D , A 70-65 درصد مواد قندی که ۲۵ درصد آن ساکاروز و ۴۵ درصد آن گلوکوز و دیگر هیدروکربن ها ، مواد لعابی و دیگر املاح می باشند . در هر صد گرم خرمای خام و خشک ترکیبات زیر وجود دارند : ۵۰ واحد بین المللی ویتامین A ، ۲٫۲ میلی گرم نیاسین ، ۰٫۰۹ میلی گرم تیامین ، ۰٫۱ میلی گرم رایبو فلاوین ، ۲٫۲گرم پروتئین ، ۷۲ گرم هیدراتهای کربن ،۰٫۵ مواد چرب ، ۱٫۹ گرم خاکستر ، ۲۲ گرم آب ، ۵۹ میلی گرم کلسیم ، ۳ میلی گرم آهن ، ۶۴۸ میلی گرم پتاسیم ، ۶۳ میلی گرم فسفر . خرما دارای طبیعت گرم و کمی خشک و مقداری هم مرطوب می باشد و از نظر هضم ثقیل و …

ادامه نوشته »

ذرت

نام گیاه : ذرت نام انگلیسی : Corn نام علمی : Zea mays خواص گیاه ذرت رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین Zeine و زیازانتین Zeaxanthine می باشد . در صد گرم دانه ذرت خام مواد زیر موجود است : انرژی ۳۵۰ کالری. آب ۱۳ گرم. پروتئین ۹ گرم. چربی ۴ گرم مواد نشاسته ای ۷۲ گرم. کلسیم ۲۲ میلی گرم. سدیم ۱ میلی گرم. پتاسیم ۲۸۵ میلی گرم. فسفر ۲۶۵ میلی گرم. آهن ۲ میلی گرم. ویتامین آ ۴۹۰ واحد. ویتامین ب ۱ ۰٫۴ میلی گرم. ویتامین ب ۲ ۰٫۱۲ میلی گرم. ویتامین ب ۳ ۲٫۲ میلی گرم. ارسنیک ۳۰ میلی گرم کاکل ذرت دارای مواد معدنی مختلف و املاح پتاسیم و کلسیم می باشد . در صد گرم کاکل ذرت مواد زیر موجود است : گوگرد ۲٫۸ میلی گرم. کلر ۳٫۶میلی گرم. فسفر ۵٫۲ میلی گرم. سیلیسیم ۴ گرم. آهن ۰٫۰۶ میلی گرم. کلسیم ۱٫۷ …

ادامه نوشته »

زردآلو

نام گیاه : زردآلو نام انگلیسی : Apricot نام علمی : Armeniaca bulgar خواص گیاه زردآلو این میوه سرشار از ویتامین های A و C و آهن است. زردآلو منبع غنی بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A ) است. زردآلوهایی که رنگ نارنجی تیره دارند، حاوی بتاکاروتن بیشتری هستند. مواد غذایی حاوی بتاکاروتن باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، سکته ، آب مروارید و بعضی سرطان ها می شوند. مقادیر بالای بتاکاروتن و لیکوپن موجود زردآلو باعث می شود غذای مفیدی برای حفظ سلامتی قلب باشد. زردآلو حاوی فیبرهای محلول در آب است. برگه زردآلو سرشار از پتاسیم است. زردآلوی رسیده دارای ویتامین های گروه B است. به علت داشتن آهن در خون سازی موثر است. مغز زردآلو دارای ۴۰% روغن ،مقداری پروتئین ، قند، اسانس و ویتامین های A و C و B17 کبالت می باشد . ویتامین B17 که Laetrile و Pangamic acid پانگامیگ اسید نامیده می شود …

ادامه نوشته »

زرشک

نام گیاه : زرشک نام انگلیسی : Barberry نام علمی : Berberis خواص گیاه زرشک در تمام قسمت های این گیاه آلکالوئیدهای بربرین Berberine ، اکسیاکانتین Oxyaconthine ، بربامین Berbamine وجود دارد . مقدر آلکالوئید در پوست ریشه زرشک بیشتر از قسمت های دیگر این گیاه است . میوه زرشک دارای حدود ۴% مواد قندی ، ۶۵ اسید مالیک و اسید تارتاریک و مقداری صمغ می باشد . زرشک گونه های مختلف دارد که مهم تر از همه آنها دو نوع است که یکی بنام زرشک بی هسته و دیگری زرشک با هسته (دارای دو هسته) میباشد . شاخه ها و برگ ها دارای آلکالوئید بربرین، آلکالوئید بربامین، تانن و … بوده و میوه ها حاوی اسید تارتاریک، اسید سیتریک، اسید مالیک و برخی قندها می باشد. مضرات گیاه زرشک تاکنون هیچ گونه عارضه جانبی مضر و خطرناک ناشی از مصرف مناسب مقادیر درمانی میوه و پوست ریشه زرشک گزارش …

ادامه نوشته »

زعفران

نام گیاه : زعفران نام انگلیسی : Saffron نام علمی : Crocus sativus خواص گیاه زعفران کورم یا پیاز زعفران دارای گلوکز و حدود ۱۵ اسید امینه ی مختلف همچون اسید گلوتامیک,اسپارتیک و … می باشد که به عنوان یک منبع پروتئینی مورد توجه می ناشد.رنگ کلاله به واسطه ی وجود رنگدانه های کارتنوئیدی به نام کروسین و طعم تلخ آن به واسطه ی نوعی گلیکوزید به نام پیکرو کروسین است.همچنین عطر زعفران به واسطه ی روغن های فرار از گروه ترپن ها ست,که پس از جذب اب به سافرانال معطر تبدیل می شود. زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می شده است درمان افسردگی می باشد . مضرات گیاه زعفران مصرف زعفران به علت دارا بودن اثرات سمی بر روی سیستم اعصاب مرکزی و کلیه ها تأثیر می گذارد و مصرف دوزهای بالای زعفران …

ادامه نوشته »

زنجبیل

نام گیاه : زنجبیل نام انگلیسی : Ginger نام علمی : Zingibar officinale خواص گیاه زنجبیل از نظر ترکیبات شیمیایی در گیاه زنجبیل پتاسیم اکسالات مشخص شده است.در قسمتهای زیر زمینی گیاه در حدود ۳-۱ درصد اسانس روغنی فرار شامل کامفن ،فلاندرن ،زینجی برن ،سینئول ،سیترال و بورنئول می باشد،یافت می شود.تندی زنجبیل مربوط به وجود جین جرول و شوگائول می باشد. مضرات گیاه زنجبیل انجمن فرآورده های گیاهان دارویی آمریکا ریشه زنجبیل تازه را از نظر درجه بندی سلامتی و بی خطری در ردیف اول قرار داده است لذا زنجبیل گیاهی بی خطر و وسیع الطیف است. با این وجود میزان تجویزی آن باید رعایت شود. انجمن آمریکایی مذکور ریشه زنجبیل خشک را در مرتبه دوم سلامتی و بی خطری قرار داده است و توصیه می کند که از مصرف آن در طول بارداری اجتناب گردد. برخی از زنان برای رهایی از علایم بیماری صبح دم از زنجبیل استفاده …

ادامه نوشته »

زیتون

نام گیاه : زیتون نام انگلیسی : Olive نام علمی : Olea europaea خواص گیاه زیتون زیتون یک ماده غذایی بسیار ارزشمند است که مقدار زیادی چربی، پروتئین، کلسیم، آهن و فسفات را در خود دارد. همچنین از نظر ویتامین‌های B,D,A کمپلکس بسیار غنی است. روغن زیتون سرشار از ویتامین E, D, C, B2, B1, A و K است زیتون رسیده در حدود ۳۰ درصد روغن دارد. این روغن مخلوطی از اولیئک اسید Oleic acid ، لینولئیک اسید Linolenic acid و پالمیتیک اسید Palmitic acid می‌باشد. روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زرد روشن مایل به سبز یا زرد طلایی برای استخراج روغن زیتون میوه‌ها را له کرده و در داخل کیسه‌ای می‌ریزند و سپس کیسه را تحت فشار قرار داده تا روغن آن خارج شود. البته از باقیمانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده تحت اثر آب جوش حرارات و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج می‌کنند …

ادامه نوشته »

سنبل الطیب (علف گربه)

نام گیاه : سنبل الطیب (علف گربه) نام انگلیسی : Valerian نام علمی : valeriana Officinalis خواص گیاه سنبل الطیب (علف گربه) سنبل الطیب گیاهی است دارای ریشه ای معطر و اسانسی مطبوع و قهوه ای رنگ بوده که شامل مقداری اسید والریانیک،آلبومین،صمغ ، پتاس، جوهرلیمو، فسفات، منگنز و چند ماده دیگر که استفاده دارویی بسیارفراوان دارد. ریشه سنبل‌الطیب حاوی ۱ درصد اسانس است. این اسانس در ریشه تازه بیشتر است و به تدریج که ریشه خشک می‌شود مقدار اسانس آن کاهش یافته ولی بوی آن قوی‌تر می‌شود. اسانس تازه به رنگ سبز مایل به زرد است ولی در اثر ماندن غلیظ می‌شود. آثار دارویی ریشه تازه آن سه برابر خشک شده آن است. سنبل‌الطیب باید در حرارت کم خشک شود و در حرارت بالا تمام اثر دارویی آن از بین می‌روید. مضرات گیاه سنبل الطیب (علف گربه) زیاده روی درمصرف این گیاه سبب ضعف چشم و گوش می شود. …

ادامه نوشته »

آفتاب گردان

نام گیاه : آفتاب گردان نام انگلیسی : sunflower نام علمی : Helianthus annus خواص گیاه آفتاب گردان تخمه آفتاب گردان بسیار مقوی است دارای ۲۴% مواد پروتئینی ، ۴۷% روغن ، ۲۰% مواد هیدروکربن ، ۸% فسفر ، ۹% پتاسیم و به غیر از این مواد دارای ویتامین های A و B نیز می باشد . روغن تخم آفتابگردان دارای ۷۰% اسید لینوئیک و مقداری فسفو لیپید و ویتامین E می باشد بهمین دلیل چربی خون را پائین آورده و کلسترول را تنظیم می کند . مضرات گیاه آفتاب گردان مضرات خاصی برای آن بیان نشده است مشخصات گیاه آفتاب گردان هنگامیکه از گیاه آفتاب گردان سخن به میان می آید معمولا تخم آفتاب گردان در ذهن تداعی می شود زیرا که همه ما با تخم آن آشنایی داریم چه که به مصرف تغذیه پرندگان می رسد و یا خود از آن استفاده می کنیم ولی تمام قسمت های …

ادامه نوشته »

قاصدک

نام گیاه : قاصدک نام انگلیسی : Dandelion نام علمی : Taraxacum officinale خواص گیاه قاصدک ریشه این گیاه در فصول مختلف و بر حسب زمانی که از زمین خارج می‌شود ترکیب شیمیایی متفاوت دارد. مثلا در تابستان مقدار شیرابه ریشه زیادتر از فصول دیگر است در حالی که در پاییز اینولین آن افزایش می‌یابد و حتی مقدارش به ۲۵ درصد می‌رسد. ضمنا اگر ریشه تازه یا خشک گیاه مورد بررسی قرار گیرد ترکیبات شیمیایی آن تفاوت محسوس با یکدیگر نشان می‌دهد. تلخی برگ گیاه در بهار ولی تلخی ریشه آن در فاصله بین تیر و مرداد به حداکثر می‌رسد. ریشه این گیاه دارای ماده‌ای به نام تراکزاسین ، کولین ، یک ماده رزینی ، قندهای مختلف و اسیدهای چرب می‌باشد. ریشه گیاه اگر در پاییز از زمین خارج شود در هوای آزاد خشک شود دارای موادی نظیر موسیلاژ ، تانن و مقدار کمی اسانس است. برگ این گیاه دارای …

ادامه نوشته »

تمبر هندی

نام گیاه : تمبر هندی نام انگلیسی : Tamarind نام علمی : Tamarindus indica خواص گیاه تمبر هندی این میوه دارای قند، پروتئین، اسید سیتریک، اسید مالیک، ویتامین C، کلسیم، پتاسیم، آهن و مواد فیبری بوده و فاقد ویتامین A، سدیم، چربی و کلسترول است. این میوه دارای دو نوع ترش و شیرین است و نوعی میوه هندی محسوب می‌شود. تمبر هندی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است مضرات گیاه تمبر هندی زیاد خوردن و افراط در مصرف تمبر هندی باعث زخم روده، سرفه و سنگینی معده می‌شود. همچنین برای ریه و طحال خوب نیست و در اشخاصی که ریه و طحال ضعیفی دارند ممکن است تولید اشکال کند. این میوه برای افراد سردمزاج توصیه نمی‌شود چرا که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند باعث سستی و ضعف اعصاب شود. تمبر هندی فرآوری شده دارای نمک زیاد است که برای افراد دارای فشار خون بالا توصیه نمی‌شود. همچنین …

ادامه نوشته »

شنبلیله

نام گیاه : شنبلیله نام انگلیسی : Fenugreek نام علمی : Trigonella gracum خواص گیاه شنبلیله حدود ۶۵- ۴۰ درصد دانه ها را مواد قندی که عمدتاً مربوط به موسیلاژ روی دانه هاست ، تشکیل می دهد. حداقل هفت ساپونین تحت نام های گراکونین ها در دانه ها گزارش شده اند. همچنین حدود ۰٫۹ – ۰٫۱ درصد دیوسژنین و مقداری آلکالوئید از جمله تری گونلین ، ژنتیانین و کارپائین ، مقداری ترکیب کومارینی و سار ساپوژنین ، اسمیلاژتین و یوکاژتین در دانه ی شنبلیه جدا و شناسایی شده اند. ترکیبات دیگر دانه ها شامل نشاسته ، مواد فیبری ، روغن ثابت به میزان ۱۰-۶ درصد ، اسانس به مقدار بسیار کم و فلاونوئید هایی از جمله ویتکسین هستند. مضرات گیاه شنبلیله مصرف بیش از اندازه ی دارویی ممکن است باعث سردرد ، تهوع و تحریکات پوستی گردد. همچنین با توجه به اثرات تحریکی رحم ، باید در زمان حاملگی و …

ادامه نوشته »

موز

نام گیاه : موز نام انگلیسی : Banana نام علمی : Musa sapientum خواص گیاه موز از لحاظ ترکیبات شیمیایی طبق تحقیقاتی که مؤسسه ملی قلب به عمل آورده در موز دو ماده شیمیایی بسیار مهم به نام های سروتونین و نوراپی نفرین وجود دارد. سروتونین عضلات صاف روده ها را تحریک می کند و نوراپی نفرین برای معالجه برخی از انواع بیماری های قلبی کاربرد دارد قندی که در موز وجود دارد بسرعت قابل جذب است در صد گرم موز مواد زیر موجود است انرژی ۱۰۰ کالری آب ۷۰ گرم پروتئین ۰/۸ گرم چربی ۰/۲ گرم قند ۶/۵ گرم کلسیم ۸ میلی گرم فسفر ۲۵ میلی گرم آهن ۰/۷ میلی گرم سدیم ۱ میلی گرم پتاسیم ۳۷۰ میلی گرم ویتامین آ ۱۹۰ واحد ویتامین ب۱ ۰/۰۵ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۰۶ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۰/۰۷ میلی گرم ویتامین ث ۱۰ میلی گرم موز از نظر طب …

ادامه نوشته »

بادام

نام گیاه : بادام نام انگلیسی : Almond نام علمی : Amygdolus خواص گیاه بادام بادام شیرین دارای ۵۰ تا ۵۵ درصد و بادام تلخ دارای ۴۰ تا ۴۵ درصد روغن می باشد . بادام همچنین دارای ۲۵ درصد مواد سفیده ای و دیاستازی بنام امولسین (Emulsine) ، قند ، صمغ ، موسیلاژ و مواد معدنی می باشد بادام تلخ دارای ماده مخصوصی ( ۱ تا ۳ درصد ) بنام آمیگدالین (Amygdlin ) می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک (Aldehyde benzoic) و گلوکز حاصل می شود . اسانس بادام تلخ (آلدئید بنزوئیک ) در عطر سازی بکار می رود و همچنین از آن رنگ سبزی بنام مالاشیت Malachite درست می کنند . اسانس بادام تلخ بدلیل اینکه دارای اسید سیانیدریک است کمی تلخ می باشد .مقدر اسید سیانیدریک در بادام تلخ ۰/۰۰۰۰۲۵ درصد است . مغز بادام تلخ ازنظر طب قدیم …

ادامه نوشته »

بابونه

نام گیاه : بابونه نام انگلیسی : Chamomile نام علمی : Chamaemelum nobile خواص گیاه بابونه کاپیتول‌های این گیاه دارای اسانس هستند. این اسانس در حالت تازه دارای رنگ آبی تیره‌است که مربوط به وجود ماده‌ای به نام آزولن می‌باشد و تدریجاً با تأثیر هوا و نور رنگ آن سبز و قهوه‌ای می‌شود. این اسانس دارای سزکوئی ترپن‌های b و g و همچنین ماتریکارین (Matricarine) می‌باشد. بابونه از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و از تقویت کننده های تلخ بحساب می آید مضرات گیاه بابونه مضرات خاصی برای آن بیان نشده است مشخصات گیاه بابونه بابونه گیاهی است دائمی و کوچک بارتفاع تقریبا ۳۰ سانتیمتر دارای بوئی معطر که در چمنزارها و اراضی شنی می روید . ساقه آن برنگ سبز مایل به سفید ، برگهای آن کوچک متناوب و دارای بریدگیهای باریک و نامنظم و پوشیده از کرک است . گلهای آن مجتمع در یک طبق …

ادامه نوشته »

پنیرک

نام گیاه : پنیرک نام انگلیسی : Common mallow نام علمی : Malva sylvestris خواص گیاه پنیرک گل های پنیرک بیش از ده درصد موسیلاژ دارند. این موسیلاژ در اثر هیدرولیز ،‌تبدیل به گالاکتوز ، آرابینوز ، گلوکز ،‌رامنوز و اسید گالاکتورونیک می شود. همچنین گل های پنیرک حاوی مقدار کمی تانن و حدود یک درصد لوکوآنتوسیانین ها و هفت درصد انتوسیانین می باشد ( نسبت به وزن خشک گل ). طبع آن سرد و تر است مضرات گیاه پنیرک یکی از مضرات بامیه زیاد کننده عرق است. بامیه ممکن است سوءهاضمه ایجاد کند یا تهوع آورد. مشخصات گیاه پنیرک گیاهی است که به حالات خودرو در جنگلها و اراضی غیر مزروع می روید و از ارتفاع آن تا شصت سانتی متر میرسد. ریشه های آبدار و سفید رنگی دارد و ساقه آن استوانه ای شکل وراست است. برگهای آن بزرگ و دارای دم برگ است و گلهای ان به …

ادامه نوشته »

سماق

نام گیاه : سماق نام انگلیسی : Sumac نام علمی : Rhus coriaria خواص گیاه سماق مهم ترین املاح میوه سماق عبارتند از: آلومینیوم، باریوم، کلسیم، کادمیوم، مس، آهن، پتاسیم، لیتیوم، منیزیوم، منگنز، سدیم، نیکل، فسفر، سرب، سلنیوم، وانادیوم و کروم. ترکیبات دیگر: فیبر: ۶٫۱۴ درصد رطوبت: ۶٫۹ درصد روغن: ۴٫۷ درصد پروتئین: ۶٫۲ درصد عصاره محلول در آب: ۸٫۶۳ درصد مواد آلی مهم سماق: فلاون ها، اسیدهای فنلی و تانن های هیدرولیز شونده، اسیدهای آلی: مالیک، سیتریک، تارتریک و فوماریک، اسیدهای چرب: اولئیک، لینولئیک و پالمیتیک، آنتوسیانین ها: دلفیدین، میرتی لین و کری زانتمین. گالوتانن ها مهم ترین ترکیبات سماق بوده و مقداری از اثرات اصلی مربوط به آنهاست. مضرات گیاه سماق خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می شود. بنابراین فقط باید خشک آن را مصرف نمود. به دلیل اینکه طبیعت سماق سرد است، برای افراد سردمزاج مناسب نیست و باید با گیاهان گرم مصرف شود. مصرف بیش از …

ادامه نوشته »

آرتیشو ( کنگر فرنگی )

نام گیاه : آرتیشو ( کنگر فرنگی ) نام انگلیسی : Artichoke نام علمی : Cynara scolymus خواص گیاه آرتیشو ( کنگر فرنگی ) برگهای خوردنی آرتیشو دارای اینولین ، اینولاز و ماده ای تلخ بنام سینارین Cynarine می باشد . سینارین خاصی زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرا بری آرتیشو داشتن این ماده است . آرتیشو از نظر طب قدیم ایران گرم و کمی خشک است . قسمت مورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت وسط آن است که بنام قلب آرتیشو معروف می باشد . مضرات گیاه آرتیشو ( کنگر فرنگی ) آرتیشو چون گرم است ممکن است در بعضی از اشخاص تولید سودا کند لذا بهتر است با سرکه خورده شود ضمنا طعم آرتیشو را دوست ندارند . اینگونه اشخاص اگر بخواهند از مزایای آرتیشو استفاده کننده تنطور قرص یا کپسول آرتیشو مصرف نمایند . مشخصات گیاه آرتیشو ( کنگر فرنگی ) گیاهی است پایا …

ادامه نوشته »

بلوط

نام گیاه : بلوط نام انگلیسی : Oak Bark نام علمی : Quercus خواص گیاه بلوط پوست و برگ درخت بلوط دارای تانن ، قند ، اسید گالیک ، اسید مالیک ، کوئرسین Quercine ، موسیلاژ ، پکتین ،‌رزین و روغن است . بلوط از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است میوه بلوط از قدیم الایام مورد مصرف بوده و از آن به عنوان غذا استفاده می کرده اند . حتی اگر آنرا خشک و دم کرده و با آرد گندم مخلوط می کنند و از آن نان تهیه می نمایند . می توان بلوط را بو داده و سپس آنرا دم کرده و از آن چائی تهیه کرد . مقدار مصرف آن یک قاشق چایخوری در یک لیوان آب جوش می باشد . برای استفاده از پوست درخت بلوط می توان آن را آرد کرده و با عسل مخلوط کنید و یا اینکه یک قاشق آرد آن …

ادامه نوشته »